大闸蟹产业:从小众珍馐到餐桌主流产业升级新篇章
在中国,大闸蟹曾一度被视为高端餐饮领域的专享美食,然而近年来,随着产业规模的扩大、养殖技术的进步和消费观念的转变,大闸蟹已逐渐走出小众圈子,成功迈向餐桌主流。本文将深度剖析这一传统产业如何实现华丽转身,并前瞻其未来发展蓝图。
时间:2016.08.12 浏览:17584次
中秋节的脚步临近,蟹状元大闸蟹礼卡和礼券的销售持续火爆。毫无疑问,今年的大闸蟹又将是一片红火景象。正宗地道的大闸蟹具有五味,你知道是哪五味么?
1、五味之“鲜”——“鲜”来一口
就光“鲜”的存在就足以令无数食客趋之若鹜,故而有“一蟹上桌百味淡”、“吃遍天下百样菜,不抵水中一只蟹”之说。而蟹状元大闸蟹无疑是“蟹界”拔得头筹的。
2、五味之“肥”——以“肥美”为尊
也许你想要曼妙的苗条身材,但蟹状元订单下的大闸蟹可不这样想。因为在他们眼中,好蟹那就是一身肥。“肥”即体厚,肥满肚大,膏脂丰腴,而身为“蟹中之王”的大闸蟹那丰腴的身材,犹如唐朝的美人一般,蟹壳饱满得像是要撑开,又隐隐透出黄色。
3、五味之“甜”——“甘”之如饴
正宗的大闸蟹吃起来带着一股甜味。“匡实黄金重,螯肥白玉香”, 说起“甘”, 则得益于大闸蟹的蟹肉内甘氨酸多,品之回味微甜,那上佳的口感怎一个“爽”字了得。
4、五味之“大”——有容乃“大”
蟹状元大闸蟹足斤足两、 一派“青背白肚,金爪黄毛”的威武卖相,抑或是一副膏黄丰腴、蟹肉如白玉的鲜美之态,特别是那细嫩肉质、营养丰富的不二口感,定将令你收获美味的惊喜。
5、五味之“腥”——江湖气息浓烈发“腥”
何为“腥”,说的是大闸蟹鲜活有力,具有一股浓烈的蟹腥味。只有吃过充足鲜活水生动物的大闸蟹才会保留独特的江湖气息浓烈、发“腥”诱人的味道。